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Actualidad

Toda la actualidad gastronómica malagueña y sus protagonistas.

El Lago reinterpreta la mandarina del Guadalhorce en un postre para llevar los cítricos malagueños a la alta cocina

Vie, 04/04/2014 - 20:30 -- Arantxa López
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El restaurante El Lago lleva desde 2011 homenajeando a los cítricos del Guadalhorce

Cuando el director del restaurante El Lago, Paco García, natural de Álora, en pleno Valle del Guadalhorce, pero residente en Marbella desde muy pequeño, habla de los cítricos de su tierra natal se emociona. “Los cítricos en el Guadalhorce han sido una forma de vida, un sustento para miles de familias, un paisaje, un espíritu que se ha ido forjando durante siglos. Preservar la riqueza de esa cultura es fundamental y desde El Lago queremos contribuir a ello, además de ennoblecer dichos cítricos llevándolos a la alta gastronomía”, explica Paco García. De ese compromiso y motivación, nació la primera versión del postre “Guadalhorce” de El Lago en 2011.

 
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El chef José Carlos García muestra las excelencias de la despensa malagueña con Sabor a Málaga en la feria Alimentaria

Mié, 02/04/2014 - 19:56 -- Arantxa López
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El chef José Carlos García ha realizado en Alimentaria un showcooking con productos Sabor a Málaga

El chef malagueño estrella Michelín José Carlos García, propietario del Restaurante José Carlos García (Muelle 1), ha vuelto a viajar de la mano de Sabor a Málaga a otra de las ferias internacionales más punteras en el ámbito de la alimentación y de bebidas, Alimentaria, que  se celebra en Barcelona hasta mañana. García ha sido el encargado de protagonizar la actividad principal del programa previsto para hoy en el expositor ‘Sabor a Málaga’, bajo el título ‘Cocinar con Sabor a Málaga’, una demostración de cocina en la que se ha servido de productos de la marca. El menú creado por el cocinero ha consistido en aceitunas rellenas de cerveza de caña de azúcar con aceites de oliva malagueños maridado con la propia cerveza; polvorón de pipas con blanco moscatel seco; chicharrón de algas y lechuga seca con tinto Syrah; ajonaranja con espumoso Moscatel y almendras de calle Nueva con oloroso añejo seco.

 
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El chivo lechal malagueño, protagonista de unas jornadas gastronómicas en El Reservado

Jue, 30/01/2014 - 15:34 -- Arantxa López
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El hojaldre con chivo malagueño y foie será uno de los platos innovadores de las jornadas gastronómicas de El Reservado

El chivo lechal malagueño será el protagonista de las segundas jornadas que El Reservado Restaurante dedica a este producto y que se desarrollarán durante todo el mes de febrero. Para ello, Marcos Pareja, jefe de cocina, ha diseñado una decena de platos basados en la cocina tradicional e innovadora cuyo ingrediente principal será el chivo lechal y la cabra malagueños. El objetivo de estas jornadas es dar a conocer las bondades de este producto malagueño, exquisito y versátil en todos los platos, entre los clientes y amigos del restaurante, así como potenciar el consumo de productos autóctonos de la provincia. El Reservado Restaurante espera repetir el éxito que cosecharon las jornadas celebradas el año pasado en torno a este producto, donde más de 500 comensales degustaron las propuestas elegidas para la ocasión.

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